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Jeffの体調が悪いといので、久しぶりに晩御飯を作ることになり・・・。
奇跡的なことにお家にちょうど材料がそろっていたので、久しぶりにパスタ・トマトソースを作ることにした。

ちなみに、ネブラスカのKayさんからレシピの催促をされたのでこっちの方に載せて置くことにしておく。

作り方はすごく簡単。
その上、瓶詰めのパスタソースを買うより美味しいし安いのでいつも作っていたんだけど、Trader Joe'sのマリネラソースが好きというJeff(ちなみに缶ソースはすごい安いし味が甘い)なので最近作ってなかった。

私はこのレシピは、友人マリアがなくなる前にあったカールの友達の追悼コンサートにわざわざフロリダから来ていた、カールの元彼女のロクサンから教えてもらった。
彼女はナポリターノで、ナポリから来たお爺ちゃんに教えてもらったという。

材料はいたってアバウトなので適当ですがこれもまた、自分なりのソースが出来ていいんではないでしょうか?

たまねぎ 1〜2個
にんにく 1かけら
Tomato Pureeの缶 1缶
Tomato 缶 (Whole, Diced, Crushedどれでもいいですが、ソースがさらさらが好きならCrushed。ちょっとドロドロ好きならDicedを、もっと濃厚のすきならWhole でよろしく。)1缶

バジリコ(Basile)ー乾燥ものなら手のひらに山状になるぐらい
オレガノ ↑の4分の1ぐらいの量。
赤ワイン(残り物とか、料理用とか、とにかくテキトーに1/4カップぐらい。)お好みにバルサミコ酢を少量いれてもいいかも。
バター 大匙1

胡椒

たまねぎを微塵切りする。
にんにくはスライスする。

たまねぎフライパンでいためます。
にんにくは少し後に入れて調理しすぎないようにする。
たまねぎにんにくが、透き通ってきたらオレガノ・バジリコを両手で擦りながら加えてさらにしばらく炒めます。

そこへ、Tomato Pureeを加えて、Tomato缶を加えます。

Whole Tomatoは、私は水缶で水に入ってる場合汁は入れません。トマトを握りつぶして入れます。(食べやすいように。)
これだとかなりThickなソースになります。Pureeに入ってる場合は加減で入れたりします。
Diced やCrushになると水分が多くなるので、作成後の量が多くなります。

で、赤ワインを入れて、塩・胡椒を入れて味を調えます。
私は、たまにバルサミコ酢を入れたりしたこともあります。(美味しい酢と結構風味があがるんだけど、Jeffはお酢を入れたヤツは不評だった。)

最後はバターをひとかけら!これで味がしまります。

でま、これで完成なんですけど、お好みにミートボールを入れたり、ソーセージを入れたり、ひき肉入れたり、生ハム入れたり・・・。生クリームを入れても良し。
未奈の大好物です。





ちなみにPuree缶とトマト缶は同じサイズのものを使うのが目安。私は別に、どのメーカーの缶が良いとかあまり気にしませんが(セール中に缶は買って買い置きしてると安上がりです。)イタリアメーカーがやっぱり一押しでしょうかね?



↑は、San Marzanoの缶は割高なので、ちょっと気合の入ったときは使うようにしてますが・・・。最近は、あまり使ってません。(最近酸味が強いな〜とおもうので普通のにしている。)

とりあえずこれと、茹でたてのパスタ。
できれば、パスタとソースは大きなボールに入れて絡めたほうが、美味しいと思うけど。
それは、個人の好みということで・・・。

昔は未奈と二人きりなので、残っちゃって、翌日さらに違う肉を入れたりして延々と食べ続けると言う・・・そしてさらにトマトを足して・・・なんて感じのこともありました。

ま、一缶1ドルのときに買ってパスタも一箱1ドルの時に買いだめ、ひき肉もセールのときとか、ミートボールもたくさん入った冷凍物を小出しで使用するとホント経済的メニューだしね。
瓶詰めのソースは結構値段がするから・・・・。意外に時間もかからないので久しぶりに作ってホント美味しかったわ〜!

このソースを元に色々バリエーション作ってみてください!

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